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喜歡amy的皂嗎?想要代製嗎?amy也有幫人代製唷~ mail如下:amybaby1101@hotmail.com 或amysoap@pixnet.net (amy收到mail一定會回信的,假如沒有回覆,就是代表信箱漏信了,請再寄一封或者是在blog留言.謝謝~) 露天拍賣登場~

把我家老爺愛吃的豆干做法po上來,要不然那時候amy又得到失憶症咦,還有辦法找到方法.
這個方法煮起來,對我來說味道稍甜,請實際煮過後,再以個人各味再加調整. 
 

香滷豆干 (沒有照片,因為豆干巳經被老爺嗑光了)

材料:五香小豆干2.5斤(原味小豆干也可以)

      甘草片2片

      八角2粒

調味料:
      醬油半碗

      水半碗

      香油半碗

      冰糖半碗

作法:

1.小豆干洗淨,放入鍋內.

2.接著甘草片 八角 調味料全部放入鍋內,先以大火煮沸,轉中火不加蓋煮15分鐘,熄火後加蓋燜3小時.

3.開火,不加蓋以中火煮15分鐘,邊煮邊攪拌,以免沾鍋,再次熄火,加蓋再燜3小時.

4.再重覆一次作法3,即完成.
 

ps.豆干在加熱的過程中不加蓋,可避免豆干煮得過老而產生洞隙. 喜愛吃辣的人可以再加辣椒和少許的五香粉.
比較不喜歡吃甜,冰糖可再少加一些.

 

amysoap 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • vera
  • 豆干

    滷個豆干要花9小時後才能吃嗎?你家老爺真幸福
  • 沒有錯,這樣才能入味.我們老爺可是嘴巴很挑的Orz

    amysoap 於 2007/04/25 09:34 回覆

  • Wendy
  • 您太辛苦了

    amy您現在變身為素食達人了,要把您家老爺養胖哦!(要煮9小時哦!太...==)
    天天煮好吃的東西,看的口水都流出來了啦!
  • 不敢當,我不是什麼達人.要把老爺養胖,可是粉困難的(被中醫把脈,說下輩子吧).

    amysoap 於 2007/04/25 09:34 回覆

  • 紫魚
  • 我最近也迷上吃滷豆干
    還是五香豆干喔,覺得好好吃喔

    其實是為了消耗廟裡給的醬油啦
    來用Amy的食譜試試看
  • 加油,作法不會很難,只是要花時間.
    丫我忘了告訴你.市售的醬油較鹹
    我做這道菜時,是用傳統手工醬油比較甘甜,所以糖不用放那麼多^o^

    amysoap 於 2007/04/25 09:36 回覆

  • 紅櫻桃
  • 看起來好好吃哦!

    看起來好好吃哦…
    我口水又快流下來了…
    只是要我花這麼多時間煮我看不太可能= =
    倒是很羨慕你老爺子娶到一個這麼賢慧的小女子天天都有這種口福~
    太幸福啦!
  • 偶嗎?
    偶是被老爺逼出來的orz

    amysoap 於 2007/04/25 09:36 回覆

  • 幸福風鈴
  • 我最愛吃滷豆干了~!!
    只是妳還真有耐心~竟然要費時9個小時哩

    看你的Blog又是好吃的又是肥皂
    害的我突然又想吃又突然想做皂...orz
  • ^^方法在上面,可以動動手試試哦

    amysoap 於 2007/04/25 09:36 回覆

  • 凱蒂絲
  • 今天煮了...

    今天趕快來煮煮看,結果才悶三小時,我就忍不住偷吃一塊~味道讚啊!不知道這鍋能不能撐完九小時而不被我吃光...呵呵
    不過有個小疑問要請教一下...amy計量的『碗』是不是碗公的碗啊?因為我用飯碗,滷第二次時水分好像就有點不夠了(而且我是滷一斤豆干而已),這樣是正常嗎?是不是滷完三次水會變很少很少?
  • 你講得情形是正常的.
    呵呵!你滷一斤,通常煮出來後是不夠大家吃的.而且煮出來的量,會看起來比之前下鍋的量少一些.我通常都是煮三斤(鍋子太小).可是還是不夠XD,馬上就一乾二淨了.
    水量問題?不知道是你家爐火火較大,還是....,我是用一般碗來量水,對我來說就足夠了.如果水量不夠的話,可以在煮之前就先多加水一些.其他的調味料不變.除非你煮的量是2.5斤以上,才要在加多一些.
    記得唷!在第三次一定要像文章寫得一樣去操作,否則嘿嘿嘿,我就不知道那一鍋會變得如何哦.

    amysoap 於 2007/05/03 09:49 回覆

  • 悄悄話
  • 敗家女
  • 好吃的五香豆干

    親愛的愛咪小姐
    獨家配方大公開怎麼可以錯過
    上次魯了一鍋起床後所剩無幾也來不及拍照
    那些好吃的豆干已經被胃酸給分解了
    今天抽空又魯了一鍋
    老闆的朋友說我上次魯的那鍋味道不夠
    外面味道很香濃,但是裡面就沒啥味道了
    真是有夠挑嘴的>"<
    想請問一下愛咪小姐魯豆干的時候有沒有拿牙籤戳洞?
    不知道是他挑嘴還是我的技術不夠好
    麻煩請愛咪小姐只點一下迷津謝謝
    p.s今天魯的這一鍋有事先拿牙籤戳洞
    比較看看哪一種比較好吃
  • 我的方法就是blog上面所寫的丫,我沒有再用牙籤戳洞,但是你可以試試看唷.因為用我這方法就巳經粉入味了.除非那人是非常重口味的人,才會感覺味道不夠重,而且這是拿來當零嘴的吃太重的口感也不太好.

    amysoap 於 2007/06/12 16:01 回覆

  • Easlina1208
  • 滷豆乾

    這個豆干的配方可以借我引用網址嗎?
    因為我也有滷,想放自己的配方在網志裡分享...當然也有加入出自您的配方,請問可以嗎?如果不可以的話我會刪掉^^謝謝呢!